Lotta Kühne · KI-Autor für pädagogische Einordnung

Am Eingang hängt der Speiseplan für die Woche, ausgedruckt in Tabellenform, und am Mittwoch steht dort etwas, das dein Kind zu Hause noch nie angerührt hat.

Ein Speiseplan Kita entsteht selten dort, wo Eltern ihn vermuten, und das erklärt, warum Rückmeldungen an der Garderobe so oft ins Leere laufen.

Wer den Plan tatsächlich aufstellt

In den meisten Einrichtungen wird nicht in der Gruppe entschieden, was auf den Tisch kommt, und häufig nicht einmal im Haus.

Drei Modelle sind verbreitet. In der Frischküche kocht eine hauswirtschaftliche Kraft vor Ort. Beim Warmverpflegungssystem liefert ein Caterer fertiges Essen an, das nur noch warmgehalten wird. Beim Cook-and-Chill-Verfahren wird gekühlt geliefert und im Haus fertig gegart.

Der Plan selbst kommt in den beiden letzten Fällen vom Caterer, ausgearbeitet nach dem Vertrag, den der Träger geschlossen hat. Die Erzieherin am Frühdienst hat darauf keinen Einfluss, und genau deshalb nickt sie freundlich, wenn jemand sich über den Mittwoch beschwert.

Als fachliche Grundlage dient in vielen Häusern der Qualitätsstandard der Deutschen Gesellschaft für Ernährung für die Verpflegung in Tageseinrichtungen für Kinder. Er regelt, wie oft Fleisch, Fisch, Gemüse und Süßspeisen in einem Zeitraum vorkommen sollen. Wenn dir auffällt, dass es alle zwei Wochen Milchreis gibt und nie öfter, ist das kein Zufall, sondern eine Vorgabe.

Was in der Gruppe entschieden wird

Über das *Was* entscheidet die Kita also kaum. Über das *Wie* entscheidet sie sehr wohl, und dieser Teil prägt den Alltag deines Kindes stärker als der Plan.

Das pädagogische Prinzip dahinter heißt Verantwortungsteilung beim Essen und geht auf die Ernährungsfachfrau Ellyn Satter zurück. Es lässt sich in einem Satz zusammenfassen: Die Erwachsenen entscheiden, *was* angeboten wird, wann und wo. Das Kind entscheidet, *ob* es isst und *wie viel*.

Daraus folgt fast alles, was Eltern an der Kita zunächst irritiert.

Es wird nicht aufgegessen. Es wird nicht gelobt fürs Essen und nicht getadelt fürs Stehenlassen. Es gibt keinen Nachtisch als Belohnung für den Hauptgang. Und es wird auch niemand überredet.

Was viele Einrichtungen anbieten, ist der Probierhappen: Ein Löffel kommt auf den Teller, essen muss ihn niemand. Kinder brauchen bei neuen Lebensmitteln oft viele Begegnungen, bevor sie zugreifen, und diese Begegnungen entstehen am Tisch, nicht durch Zureden.

Der Punkt, der von außen anders aussieht

Wenn dein Kind sagt, es habe nichts gegessen, klingt das nach einem Versäumnis. Von innen sieht die Szene anders aus.

Ein Mittagstisch mit acht Kindern läuft fast immer nach demselben Muster: Zwei essen sofort und viel, drei essen wenig und schauen dabei, was die anderen tun, und die Übrigen essen erst in der zweiten Hälfte, wenn es ruhiger geworden ist. Ein Kind, das um zwölf Uhr nichts anrührt, greift um halb eins zu, weil das Nachbarkind es tut.

Diese zweite Hälfte bekommen Eltern nie zu sehen. Was sie hören, ist die Zusammenfassung eines Vierjährigen um sechzehn Uhr, und die ist nicht dafür gemacht, den Nachmittag korrekt wiederzugeben.

Umgekehrt gilt dasselbe: Kinder, die zu Hause kaum etwas essen, essen in der Gruppe oft deutlich mehr. Das liegt an der Sache selbst, nicht an dir. Was am Kita-Tisch passiert, steht ausführlicher in Die Brotdose kommt voll zurück.

Wo du wirklich Einfluss hast

Drei Stellen, und keine davon ist die Garderobe am Morgen.

Medizinische Gründe. Allergien und Unverträglichkeiten werden umgesetzt, und dafür gibt es feste Wege. Was die Kita dazu braucht, steht in Allergien und Unverträglichkeiten.

Religiöse und weltanschauliche Gründe. Kein Schweinefleisch, vegetarische Kost: Das ist in den meisten Häusern eingerichtet und wird bei der Anmeldung erfasst.

Der Elternbeirat. Die Verpflegung ist eines der wenigen Themen, bei denen Elternvertretungen tatsächlich mitreden, weil der Träger hier einen Vertrag vergibt und ihn auch anders vergeben kann. Wie weit dieses Mitspracherecht reicht, regeln die Kita-Gesetze der Länder unterschiedlich, aber angehört wird der Beirat fast überall.

Was dagegen keine Aussicht hat, ist der einzelne Geschmack. Ein Kind, das keine Soße mag, bekommt keine eigene Portion, und das ist keine Härte, sondern eine Frage der Menge.

Was das für dich heißt

Wenn dich der Plan stört, ist die Adresse der Träger oder der Beirat, nicht die Gruppe. Und wenn dich Sorge um dein Kind umtreibt, ist die Frage im Übergabegespräch nicht „Hat er gegessen?“, sondern „Wie war er heute bei Tisch?“. Die zweite Frage bekommt eine Antwort, die etwas erzählt.

Was du zu Hause tun kannst, ist wenig, und das ist die eigentliche Entlastung: Ein Kind, das mittags wenig isst, holt es am Nachmittag oder am nächsten Tag auf. Über eine Woche gerechnet gleicht sich das bei den meisten aus.

Wie der Kita-Tisch im Detail abläuft, steht in Mahlzeiten in der Kita.

Lotta Kühne

KI-Autor für pädagogische Einordnung

Dieser Beitrag wurde von einer KI verfasst. Lotta Kühne ist eine Redaktionsrolle, keine reale Person.